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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏輕酸菜魚推薦

“你們家是最適宜人居住的”，一位畢業于林學院、在園林部門工作了幾十年的老同學最近這樣對我說。老同學的話，引起了我無盡的回憶。 想當初，父親辛苦了大半輩子，以微薄的薪水，維持全家生活。終于靠多年嘴邊積攢下來的一點錢，加上親友的資助，購下了一座廉價的房子。房子很破舊，只有四間：舊式“五架梁”三間和小廚房一間。房子前后各有一個院子，后院的北圍墻東部墻外，還有另外一塊約10平方米的空地。大門在院墻西側，入戶即前院。前院僅有一株矮小的梧桐樹，后院有一塊殘缺的大方石頭，其他就是一些雜草野樹、碎磚亂瓦，荒蕪一片。父親對此卻很滿意，他說房子坐北面南，朝向好；房子小，只要能遮風擋雨就行；院子迥異于天井，天井有局限性，院子安詳、靜謐、踏實，可以充分利用。 房子置下后，先修繕院落。在后院最北面依托東、北、西三面圍墻，新造了四間小草房，最西邊那一小間南面沒有墻，作為堆放柴草和雜物的“柴房”；中間兩間南面有墻和門窗，一間供單身在鎮江工作的堂兄和兩名朋友住，另一間供往來親友臨時“歇腳”；最東邊那一小間南面也無墻，作為“過道”，北面圍墻開了個門，通向那約10平方米的空地，空地上后來壘了泥土墻，這院子便用來養雞和安放一個茅坑。堂前屋后的通道上鋪了碎磚路。后院的大石頭用水泥管支撐起來，殘缺處用水泥抹平抹方，就成了石頭桌子，置于草房前面。這樣，日常生活全顧及到了。 安頓下來后，先對前院中央偏西的那株僅一人多高的梧桐的微環境作了處理，清除了樹旁的垃圾雜物，修剪了樹上的枯枝敗葉，施了一些肥和水；往后還陸續栽了冬青、黃楊、芭蕉、葡萄、枇杷、蘋果、無花果、牽牛花等。一分耕耘一分收獲，那梧桐經過“手術”，原先斑駁灰褐色的樹干上很快就冒出了淡淡的綠意，光禿禿的樹丫上，三月末就露出了新綠。半年后，梧桐便高可及檐，不兩年，就超出屋頂。 梧桐、冬青、黃楊、葡萄、牽牛花等互相幫襯著，撐起一片綠蔭，灼熱的陽光再也不能充分施威了。前后院邊邊角角栽下的少許花卉，也綻紅吐綠，色彩紛呈，毫不寂寞。石卵小徑彎彎曲曲地延長了庭院的深邃，增加了幾分情趣。各種樹木迅速成長的同時，大門口向東通往堂前的L形碎磚道上，似有若無地出現了點點綠色，定睛細看，竟是小草，像不規則的圖案分布在碎磚的縫隙間，成了綠色的地毯，人走在上面，軟軟的，很“養腳”。而在房屋北面沿墻墻腳，則冒出了苔蘚，給院子平添了幾分野趣。 如果說，前院像花園，清雅婉麗；后院就是生活區，紛繁鬧騰。 后院較前院為大，院中央一株野樹約有大半人高，但已被壓彎，灰頭土臉，毫無美感，本擬拔除，但父親一位略懂植物知識的朋友介紹，此樹名楮樹，生命力旺盛。葉子上有毛，可以擦洗碗盆和其他物件，樹枝樹葉上有白色漿液，可以搽抹癬患，頗有功效。于是把壓在上面的瓦礫石塊搬走，將其扶正，周圍打掃干凈。此樹自此果然迅速生長，只一年高已逾丈，且主干挺拔，枝葉扶疏，搖曳生姿，綠蔭如蓋，再二、三年，儼然一把綠色的大傘。 圍繞楮樹， 又在院子里均勻種了四株法桐，在東圍墻處栽了兩株桑樹。法桐也是速生樹，栽下不久，就顯出一副卓爾不群的樣子。雖然每株之間都有一些距離，但長高長大了，頂上綠葉相接，樹冠蓬勃張開，以楮樹為中心，形成了一個小森林，引得眾多鳥兒前來光顧。 鳥的鳴叫，蟬的歌唱，還有諸多昆蟲的聲響，組成了院中獨特的大合唱，貌似龐雜而絲毫不亂，隨意發聲而渾然天成，一切都在自然當中顯現出各自獨到的韻律。 后院的西面，一點隙地也被利用起來，種了蔥、蒜、小青菜、絲瓜、扁豆等。蔥、蒜常年不斷，小青菜時時成為桌上的美味。最動人的莫過于絲瓜了。這根部帶土的秧苗，一經移栽幾天就活了，藤蔓沿著架好的竹竿往屋上攀緣，只一個星期便到達檐口。再兩天，便上了屋，在屋頂蔓爬，那密密匝匝的葉子，一簇擁著一簇，很快就織成了一面“綠毯”，鋪滿屋頂，給如火烤的屋頂加了一道隔熱層。豐收時節，絲瓜怎么也吃不完，乃分贈親友，無不稱贊：“這是‘園干’的（干，音gān。園干，鎮江方言。意即自家生產，不施化肥的綠色蔬菜）。”種下的扁豆，接著也獲得豐收。前院栽下去的無花果，因其“生長迅速，抗力甚強，培植極易”，較有收獲。蘋果、枇杷等，因為缺乏果樹園藝知識和管理，收獲乏善可陳。 后院東側有一口井，大大方便了生活，洗菜、淘米、濯洗衣物就不需要去巷口的公用井。衣物洗好后，在兩株法桐間架一根竹竿，即可晾曬。 院子不僅是成人的世界，也是孩子的天堂。常常有親友和鄰居的孩子來玩。他們一進大門，便直奔后院。到了那里，他們如進樂園，有時爬到樹枝上捉知了，有時在桑樹上摘桑葉、吃桑葚，有時到瓦礫磚堆去找蟋蟀、蟈蟈、毛毛蟲，還有空中飛舞的蝴蝶、蜻蜓……離開時，從他們帶的小盒子里傳出的蟲鳴，從他們衣兜里鼓鼓的桑葉和吃了桑葚后嘴唇上的紫紅色，就知道孩子們大有收獲。 夏季納涼，也是院里一大景觀。前院照例是父親的領地，他往往和二三知己輕搖折扇、慢呷香茗，談詩論文。后院，則是“大眾劇場”。當暮色四合、月上東山時，鄰里的大人孩子，三三兩兩陸續帶著小板凳來聚談，從社會新聞、街巷趣事到孩子教育、治病秘方……天南海北，無所不談。最令人感興趣的是巷口“鐵嘴張叔叔”（孩子們都這樣叫他）三天一次的“說書”了，他每一到達，大小聽眾熱烈拍手歡迎。他的“保留節目”少不了《林教頭風雪山神廟》《杜十娘怒沉百寶箱》。開講時，他先咳嗽兩聲清清喉嚨，然后一臉正容，煞有介事地回憶上次所講內容，接著講下去。速度或快或慢，聲調或高或低，聽眾的心情也隨著他的講解而起伏。說到關鍵時刻，他繪聲繪色，如身臨其境；聽眾斂聲屏息，深深為之動容。最后，還賣一個關子：且聽下回分解……“說書”結束，孩子們還會纏著大人講故事說笑話，大一些的孩子則斗蟋蟀、下跳棋，各自嬉戲……院子里歡聲笑語不斷，不到夜深沉，院子里不會安靜。 >>>更多美文：情感美文

“谷雨”是“雨生百谷”的意思，也是春季最后一個節氣，民間素有“清明斷雪，谷雨斷霜”的說法。 “谷雨”的由來。谷雨是二十四節氣的第六個節氣，每年4月19日-21日視太陽到達黃經30°時為“谷雨”。此時也是栽瓜點豆、移苗播種的最佳時節。古代將谷雨分為三候：第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；“第三候為戴勝降于桑。”是說谷雨之后雨量增多，浮萍逐漸生長，布谷鳥也開始提醒人們盡早播種，桑樹上開始見到戴勝鳥。 祭倉頡的習俗。清明祭黃帝，谷雨祭倉頡，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。據《淮南子》記載，黃帝于春末夏初發布詔令，宣布倉頡造字成功，當天下了一場谷子雨。倉頡死后，人們把他安葬在他的家鄉——白水縣史官鎮北，墓門刻了一副對聯：“雨粟當年感天帝，同文永世配橋陵。”每年的谷雨，“倉頡廟會”都會在陜西白水縣如期舉行。 “吃春”的習俗。谷雨前后，香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿卜素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。 賞牡丹的習俗。“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被稱為谷雨花、富貴花，谷雨時節賞牡丹已綿延千年。清顧祿《清嘉錄》曰：“神祠別館筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢無國色，錦棚只護玉樓春。”至今，山東菏澤、河南洛陽都會在谷雨時節舉行牡丹花會，供人們觀賞游玩。 喝谷雨茶的習俗。福建的茶農們說，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉制成的茶葉，而且要上午采的。谷雨茶色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。 祭海的習俗。谷雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。在我國北方沿海一帶，漁民們過谷雨節已有兩千多年的歷史。海祭時刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重，這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。 >>>更多美文：心情隨筆

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