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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。西屯踏輕酸菜魚推薦

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路僅一條，沿著怒江東西兩岸，或左或右向北而去。江水青碧，如有鋒芒，從北往南，甚為湍急，山巖都被它劈開，一路上聽得到它的敲擊聲，歡唱如歌。青草搖曳，和著怒江的節拍。我們時時停下車來，向江面墜下錄音設備，揀拾那美妙的歌聲，和水流敲擊岸石發出的濤聲。 山陡峭，地青藍，江遠看成線，近聽如鼓。一路的美景滑窗而過，一路的美景刻入心盤。云南是花的世界，茶的家鄉，歌的海洋。這里是個寶地，物產豐富，質量上乘。難怪有這么多的人喜愛云南，僅就它文化的豐富，足以讓我們沉醉。車停六庫，山間的一個小鎮，這里是怒江州府，也是瀘水政府駐地。此處有多個少數民族，語言不同，著裝不同，歌的旋律也不同。不同民族有不同的建筑，也有不同的歌聲。有時，我們會感謝山深路遠，才保存了如此多樣的文化，也感謝上蒼的厚愛，把歌的種子撒在這里。怒江在這里的水面頗是寬闊，一座大橋連接兩岸，也把心連在一起。 次日，我們先往北直到貢山，夜抵當地一鄉鎮。據說，這里再往北幾十公里就是丙中洛，那里是令人向往的地方，景色絕美。惜乎天色已晚，我們無法放下手中的工作，只能留下遺憾和想象。我們到怒族老人李漢良家，屋子建在山坡上，頗多田園風光。幾畦菜地，種類不一，藤蔓繞樹，花朵隨意，是個世外隱居的佳處。進得屋去，火在盆中，酒在碗中，歌在胸中。相聊沒多久，酒、火合作一處，歌便沖破喉嚨，飛空而出。本地民歌，燃燒如火，在清涼的夜中，幽明而嘹亮，也穿透了我們的胸膛。李漢良是個關注收集本民族文化的赤腳醫生，醫病也醫心，同時盡力收集著、治愈著民歌失散的心病。我以為，只要還有旋律在，文化便流傳在人們心中。 驅車折回，夜色尤美，怒江清唱，沒有一絲雜音。技術人員不禁數度為怒江的歌喉折服，從山坡下去，錄下美妙的聲音。而我獨自前行，潛行在群山之中。漫漫的長路，空無一人，只有怒江最忠誠，一路伴隨，一路歌唱。八月高原的夜，寂寥寧靜，而歌聲時起。山越是深，歌越是濃，夜越是深，螢火蟲也越是明。有了歌聲，整個世界便都沉靜了下來，傾聽那美妙的聲音。人生的悲歡離合，都歸入山中，化解江中，無影無蹤。 如此眾多的民族和諧共處，聚居一起，他們的歌聲如同八音盒，各有妙處。瀘水市上江鎮新建村大南茂自然村在怒江旁邊。夜晚山高路深，星火點點，一些唱歌的傈僳族老人應邀前來。他們唱得很自然，很優美，很入心。 許多人集中在一起唱，感覺如同專業歌手合唱，但他們卻是地地道道的農民。他們的歌聲嘹亮，像是要劃破群山的阻隔。我們雖然聽不明白意思，但能感受到他們的愉悅之情。歌是他們的語言，也是他們的文化，更是他們生活的一部分。但老人們也有遺憾，年輕一代，喜歡民歌的已不太多，也許這不能給他們帶來優裕的生活。一些組合中的人員因向往大城市的生活而失去聯系。但據我所知也不盡然，當地唱歌的年輕人漸漸地多了起來，只是他們在唱民歌的同時，也喜歡流行音樂。他們從事各種工作，但唱歌也同樣是他們的生命。有些人家住在半山腰，家里的水塘，也連接著屋外的山泉，整天有自然的歌唱。我感嘆這里的歌聲不絕如怒江水，自然地流淌，禁不住在黑板上寫下幾個字：語言靜止的地方歌聲便會響起。 走出門去，凝視著身邊，高黎貢山、碧羅雪山對立在怒江兩岸，像兩塊琴板綁定著怒江，怒江則像是琴弦，在大自然的撥弄下，唱著天籟之聲。歌聲或嘹亮，或婉轉，像是鳥穿云的歌喉，又像是蛙低沉的鳴唱。兩山托著一輪明月，如同一顆珍珠閃耀。 >>>更多美文：心情隨筆

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